Учимся готовить пальчики оближешь | Образование через всю жизнь
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Архивы рубрики ‘Учимся готовить пальчики оближешь’

Утка в апельсиновом соусе

Это неповторимый вкус - утка в апельсиновом соусе! Приготовим апельсиновый соус из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенных водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут. Из всех рецептов приготовления уток, утка в апельсиновом соусе - мое любимое . Кушайте на здоровье!

Утка жареная

Тушку обрабатываем, натираем солью (а кто любит - и чесноком) внутри и снаружи. Кладем на противень спинкой вниз, поливаем горячей водой (так, чтобы залила противень на пол сантиметра) и ставим в духовку. Пока утка жарится - следим, чтобы не пересохла, время от времени поливаем тушку жиром и соком, скопившимися на противне. Когда готова - перекладываем утку на , с противня осторожно сливаем жир, а в оставшийся внизу сок доливаем немного бульона, кипятим и завариваем крахмалом (чайная ложка на литр сока). Поливаем этим соком птицу, сами увидите, какой красавицей станет наша утка жареная. Приятного аппетита!

Утка, фаршированная по-французски

Подготовленную тушку начиним порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки, посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Главная фишка утки, фаршированной по-французски - это классная начинка. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности. Вот и готова наша уточка, фаршированная по-французски! Приятного аппетита!

Утка с репой

Утка с репой - это старинное русское . Удивительно вкусное! Пожарим утку в духовке, как обычно. Нарежем порционными кусками, сложим в жаровню, перекладывая дольками очищенной репы и головками мелкого лука-севка, слегка обжаренного на сковороде. Заливаем утиным соком, кладем 3-4 горошины черного перца, лавровый лист, зелень сельдерея (пучком, не измельчать). Закрываем крышкой и припускаем на маленьком огне, пока репа не станет мягкой.

Читать далее »

500 г творога, 500 г муки, 300 г сливочного масла, соль, ванилин, сахар, соль.

Готовим вкуснющее печенье из творога! Творог хорошо растереть, добавить сливочное масло (или часть его заменить маргарином), снова хорошо растереть до однородной массы. В муку добавить 1/4 чайной ложки соды, немного соли, ванилина и замесить вместе с приготовленной творожной массой и маслом. Читать далее »

На 250 г муки 250 г сливочного масла, 250 г творога, 2 желтка, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки молока, соль, пучок укропа.

Готовим пышки с творогом. В двух столовых ложках теплого молока разведите дрожжи, смешайте с мукой, маслом, творогом, протертым через сито, и желтками, добавьте соль и мелко нарезанный укроп. Все это хорошо вымесите, раскатайте и сложите в несколько раз, как слоеное , положите в холодильник на один час. Читать далее »

Для теста яблочного торта: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 яичный желток, сок половины лимона.

Для начинки яблочного торта: 1 кг яблок, 50 г изюма, 200 г сахара, щепотку риса, 1 яйцо, 50 г молотых орехов, можно добавить 2 ложки рома.

Читать далее »

На 500 г рыбного филе: 70 г тертого сыра, 2 ст. ложки томата, 2 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, 1/4 литра молока, 3 яйца, соль, перец.

Приготовить соус для рыбного пирога: маргарин растопить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, как при пассеровании, заем развести все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томат-пюре и тертый сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки, влить их в соус и перемешать. Читать далее »

Валованы - так называются пирожки круглой формы из слоеного теста. Они выпекаются без начинки, начинка кладется в них потом.

На 50 валованов потребуется 700 г муки, 470 г сливочного маргарина, 2 яйца, 8 г соли, 300 г воды, яйцо для смазки, немного уксуса или лимонной кислоты.

Читать далее »

Мясо по-славянски: 1 кг мяса, 100 г лука, 200 г сметаны, 20 г сыра, 100 г масла топленого, 2 яйца, 100 г муки, зелень, соль, перец, отварные грибы..

Кусок мяса сначала слегка отварить, а потом зажарить в духовке до готовности. Остудить, разрезать на порции.

Поджарить мелко нарезанный лук в большой чугунной сковороде, добавить немного муки и снова слегка поджарить на тихом огне, потом развести сметаной и бульоном, слегка остудить. Взбить желтки и ввести в соус, посолить и поперчить.

Читать далее »

<