Блюда немецкой кухни | Образование через всю жизнь
SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Архивы рубрики ‘Блюда немецкой кухни’

Баварский : 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 80 г муки, 4 ст. ложки молока или воды, соль, жир, сахар.

Яйца разделить, белки поставить в холод. Желток, сахар, муку и молоко перемешать. Белок взбить венчиком со щепотью соли, добавить желтковую массу, осторожно

перемешать. Сковородку хорошо смазать жиром, заполнить на 1 см получившейся массой. Как только верхняя часть загустеет, разделить на части, перевернуть, обжарить до золотистого цвета. Куски выложить на стопочкой, посыпать сахаром или сахарной пудрой, подать с компотом. Можно выложить на сковородку сразу всю массу баварского омлета и запекать до золотистого цвета в духовке. Если сахар при этом не используется, то вместо жира можно использовать шпик и подать с салатом.

Карлсбадская : 4 ломтика серого хлеба, 60 г сливочного масла, томатная паста или кетчуп, 4 ломтика вареного окорока, 4 ломтика сыра.  

На хлеб намазать сливочное масло, потом томатную пасту, положить окорок, сыр, и кусочки масла. Перед подачей на стол можно украсить кружочками помидоров, полить соусом. Блюдо можно готовить и с другими компонентами. Кушайте на здоровье карлсбадскую закуску!

: Около 800 г белокочанной капусты, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 40 г маргарина или 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, ¼  литра воды или яблочного сока, уксус, 2 яблока.

Порезанную капусту вместе с солью, сахаром, маргарином, порезанным кубиками луком бросить в кипящую воду. Варить до половины готовности. Добавить по вкусу уксус и порезанные маленькими кубиками яблоки, перемешать. Тушить до готовности под крышкой. Жидкость, в которой готовится капуста по-баварски, может использоваться как основа для приготовления карамельного соуса. Чтобы соус стал густым, можно добавить в него 1 чайную ложку крахмала, замоченного в холодной воде. После этого все нужно еще раз довести до кипения.

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

100 г сахара, 1/8 л воды, ½ молока, 1 ст. ложка крахмала, щепоть соли.

Сахар в открытой кастрюле при постоянном перемешивании довести до коричневого цвета и аккуратно залить 3/8 л кипящего молока. Потом туда же влить остатки молока и разведенные в нем крахмал и соль, несколько раз довести до кипения. Соус можно заправить яйцом. Приятного аппетита!

Земля и небо: 1 кг картофеля, 1 кг спелых яблок, немного цедры, сахар, ¼ литра молока, 1 ст. ложка соли, щепоть муската, 1 ст. ложка маргарина, 50 г шпика, 2-3 луковицы, порезанные кружочками, кровяная колбаса.

 Картофель очистить и сварить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать кусочками, припустить, добавив немного воды, цедру с сахаром. Картофель размять, добавить горячее молоко, соль, мускат, яблоки и яблочный бульон. Все хорошо перемешать. На маргарине обжарить шпик и порезанный кубиками лук, вынуть ложкой и положить на пюре сверху. Порезанную кружочками колбасу слегка обжарить в жиру. Кушайте на здоровье это вкусное Земля и небо!

-гуляш: 50 г маргарина, 2-3 луковицы, 2-3 чайные ложки перца, 1,5 л воды, 250 г говядины, 1 ст. ложка муки, 1 стакан красного вина, соль, перец, тмин, майоран, 1-2 чайных ложки томатной пасты, 2 картофелины, 1 стручок зеленого болгарского перца.

Маргарин растопить, обжарить в нем лук до светло-желтого цвета, посыпать перцем и залить водой, добавить порезанное кубиками мясо, слегка потушить, посыпать мукой и влить красное вино. Влить 1 литр воды и, добавив соль, соль, тмин, перец, майоран и томатную пасту, довести до кипения. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне тушиться. Одновременно отварить в подсоленной воде картофель, добавить его вместе с мелко нарезанным перцем в суп. Поварить еще 15 мин.Суп-гуляш можно готовить из постной свинины или взять половину свинины и половину говядины. Вместо томатной пасты можно положить нарезанные помидоры. Приятного аппетита!

 

 125 г макаронных изделий, соль, 200 г копченой рыбы, 2 яблока, 1 стакан сваренного сельдерея, 1 небольшая луковица, 3-4 столовые ложки майонеза или кефира, перец.

 Отваренные в подсоленной воде и промытые макаронные изделия перемешать с очищенной и измельченной копченой рыбой, нарезанными кубиками яблоками и сельдереем, мелко нарезанным репчатым луком. Добавить майонез, соль и перец по вкусу. Кушайте на здоровье салат из копченой рыбы!

<